Składniki:
– 20 g świeżych drożdży

– 400 g mąki chlebowej (typ 00) – 200 ml wody

–  3 łyżki oliwy extra vergine Basso

–  1 łyżeczka soli

– 200 g salami pokrojonego w paski lub kosteczkę

–  300 g różnych serów pokrojonych w kosteczkę (owczych, pecorino)

– 50 g parmezanu

– 4 jajka + 1 do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

–  Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i łyżkę mąki, rozmieszaj i odstaw na 15 minut.

Kiedy zaczyn lekko się spieni dodaj mąkę, sól i zacznij wyrabiać ręcznie albo w mikserze końcówką z hakiem.
– Kiedy ciasto zacznie robić się jednolite dodaj oliwę i cały czas wyrabiaj przez ok 10 minut.  Przykryj ściereczką i odstaw na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto przełóż na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt.
– Posyp równomiernie serem i salami i zawiń w rulon. Odetnij nierówne boki – tą resztkę ciasta wykorzystasz później.
– Zwiń rulon w koło i przełóż do blaszki lub formy na babkę. Na górze ułóż 4 jajka i każde przymocuj do rulonu za pomocą dwóch pasków z resztki ciasta. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
–  Piecz ok 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem.

Smacznego!