Składniki na ciasto:
– 100 g mąki pszennej
– 40 g mąki ziemniaczanej
– 50 ml oliwy extra vergine Basso
– 40 g cukru
– 4 jajka
– odrobina barwnika spożywczego żółtego

Krem budyniowy:
– 300 ml mleka – 4 żółtka  – 2 łyżki cukru  – 30 g mąki pszennej –  1 łyżeczka pasty waniliowej

– Bita śmietana:  – 250 ml śmietany 36% (zimnej) – 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

– Jajka wbij do misy miksera i zacznij ubijać na najwyższych obrotach dodając stopniowo cukier. Cały czas ubijając dodaj barwnik – wlej oliwę.
– Zdejmij misę z miksera i dodaj porcjami przesiane mąki, mieszając szpatułką. Ciasto przelej do tortownicy (o średnicy ok 20 cm) i piecz ok 30 minut (do suchego patyczka) w 180 stopni z termoobiegiem.
– W trakcie pieczenia ciasta – przygotuj budyń. Żółtka rozetrzyj w rondelku z cukrem i wanilią i mąką.
– Mleko zagotuj w osobnym rondelku, a następnie wąskim strumieniem dolewaj do masy żółtkowej, cały czas mieszając i gotuj aż pojawią się bąbelki. Odstaw do schłodzenia przykryty folią spożywczą. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Ostudzony biszkopt przekrój na 3 blaty – jeden zrób grubszy i zetnij z niego część, aby wyrównać grubość do pozostałych, ponadto z górnego odetnij dookoła pasek szerokości ok. 1 cm.
– Pokrusz odcięte ciasto. Dolny blat posmaruj bitą śmietaną i porcją budyniu, przykryj drugim blatem i powtórz przekładanie jeszcze raz.  Na samą górę połóż najmniejszy blat i całość pokryj resztą bitej śmietany, posyp dookoła pokruszonym ciastem i odstaw do schłodzenia.

Smacznego!